全国津々浦々より集める11の品種

“豚肉の持つ可能性を
存分に感じていただきたい”

神奈川県厚木市の地に暖簾を掲げるとんかつ専門店「こばやし亭」では、
そんな想いを伝えるべく11のブランド豚を用いております。
全国各地で育てられる様々な品種の中から、店主が“とんかつに適した肉質”と
判断したもののみに厳選。
それぞれの味わいの違いを活かし、熟練の技を持って至極の逸品に。
脂の旨味、薫り、食感...どうぞその違いを五感で感じ取ってみてください。
きっととんかつの概念が変わる事でしょう。

deco

map

  • 北海道産 日高四元 神威豚
  • 岩手県産 岩中豚
  • 山形県産 庄内三元豚
  • 宮城県産 32℃豚
  • 宮城県産 マンガリッツァ豚
  • 千葉県産 いも豚
  • 地元湘南産 みやじ豚
  • 鹿児島県産 黒豚
  • 沖縄県産 あぐー豚

豚の味わいを決める“脂”の味わいを存分にご堪能あれ。

こばやし亭のとんかつは、どのブランド肉を用いてもサックリとした衣とやわらかな肉の食感に仕上げています。
では各ブランドごとの違いとは何でしょう?それは“脂の味わい”です。脂の旨味を存分に堪能できる“こってりタイプ”。さらっと軽快な口当たりが特徴の“さっぱりタイプ”。
同じ豚肉でも、その品種によって驚くほど味わいが変わるんです。
どうぞお好みのブランド豚をお選びいただき、その美味しさに舌鼓を打っていただければ嬉しい限りです。

クリックすると詳細が表示されます。

こってり↑脂の味わい↓さっぱり

  • ①沖縄県産 あぐー豚
  • ②宮城県産 32℃豚
  • ③宮城県産 マンガリッツァ豚
  • ④岩手県産 岩中豚
  • ⑤鹿児島県産 黒豚
  • ⑥地元湘南産 みやじ豚
  • ⑦北海道産 日高四元 神威豚
  • ⑧千葉県産 いも豚
  • ⑨山形県産 庄内三元豚

産地にこだわり続ける事それこそがこばやし亭の“想い”

こばやし亭が追い求めるのは、肉の品質だけではございません。仕入れを行う産地、そして生産者さんとの繋がりを第一に考えています。
例えば地元湘南産の“みやじ豚”を育てている生産者さんとは、顔を合わせ、お話を聞き、お互いの信頼を高めて直接お取引きを行っています。
1つ1つの素材に込められた“想い”や“物語”を形にしてお届けする事。
それこそこばやし亭が大切にしているものです。