目利きの品|本厚木の高級とんかつ「こばやし亭」へ。イベリコ豚、三元豚など

匠の目利き

とんかつに合う豚肉は何か。 色々な肉を食し、色々な調理法を試し、辿り着いた豚肉。 それは「イベリコ豚」、「三元豚」、「鹿児島県産黒豚」でした。 まだまだ出会うかもしれない、新しい豚肉を探し、これからも「こばやし亭」は素材を追求していきます。

スペイン産最高級豚

「こばやし亭」の真髄!!

スペイン産最高級豚イベリコ豚ロースカツ定食 2,600円 ※定食にはご飯、みそ汁、お深厚、小付、冷奴、デザートがつきます。
イベリコ豚ロースカツ定食

イベリコ豚の旨さの秘密
1.チルドで空輸
生肉で仕入れることによって肉本来の旨味を最大限に引き出しております。
その分、管理は大変ですが違いを感じてください。
2.揚げる前に霜降りします
京懐石での経験を活かした、和食テクニック霜降り!
霜降りをして臭みを抜き旨味を閉じ込めます。
一番美味しい召し上がり方

まずはサクサクのとんかつをそのままお食べ下さい。 肉本来の美味しさを感じてください。

次に当店厳選の塩でお食べ下さい。 素材の旨味をよりいっそう引き出してくれます。

最後はサッパリおろしポン酢でどうぞ。 お肉の味に深みが増してすばらしい変化が楽しめます。

山形庄内産「三元豚のとんかつ」

三元豚とは?

「三元豚」とは「三元交配豚」のことで、豚の品種のうち2もしくは3種類の品種を交配させることで肉質の良い豚肉を持ち、より発育がよく、肉質にばらつきのない豚を育てるために確立された技術で飼育された豚のことを言います。

三元豚ならではのコクと甘味をどうぞ。
三元豚ロースカツ定食 1,600円
三元豚上ロースカツ定食 1,900円
三元豚ヒレカツ定食 1,750円

※定食にはご飯、みそ汁、お新香、小付、冷奴が付きます。

三元豚定食

鹿児島県産黒豚

鹿児島県産黒豚は…

鹿児島県産黒豚は肉質が柔らかく、モチモチした食感で甘味が凝縮されています。
また、脂身にも十分な旨味があり、脂身の解ける温度も高いために油がベトつかずサッパリといただけます。
食べてみればその違いがわかります。

黒豚ロースカツ定食 2,200円
黒豚ムヒレカツ定食 2,400円

※定食にはご飯、みそ汁、お新香、小付、冷奴、デザートが付きます。

黒豚定食

9つの豚、9つのとんかつ

「こばやし亭」は、徹底的な目利き、仕込み、
長年培った経験から もっとも美味しいとんかつを
ご提供しております。

9つの銘柄豚は、肉、脂の旨味やバランス、薫りもそれぞれです。
ロースとヒレでまたそのご感想は変わってくるものだと思います。
ぜひ食べ比べていただき、ご自身がもっとも美味しいと
感じられる 銘柄を見つけていただけると幸いです。
「こばやし亭」の9つのとんかつに必ず、
その答えはあるものだと信じております。

いも豚/32℃豚/あぐー鶏/みやじ豚はこちら

岩中豚/神威豚/森林鶏はこちら

image
こばやし亭
住所
〒243-0031 神奈川県厚木市戸室1-2-5
電話番号
046-224-8574
営業時間
11:15~14:30 17:30~21:00
定休日
水・第3火曜日
アクセス
小田急小田原線本厚木駅徒歩20分/神奈川中央交通バス合同庁舎前停留所徒歩5分

Copyright © KOBAYASHITEI. All Rights Reserved.